Reibedatschiburger / Kartoffelpufferburger

Zutaten:

1 kg Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 - 3 Eier
Petersilie
Butter
geschmackvoller Käse, in meinem Fall Raclettekäse
Tomate
Rucola
(Glutenfreie) Semmeln/Brötchen
Salz, Pfeffer, Muskat

Erdäpfel reiben, mit einem Tuch ausdrücken damit sie Wasser verlieren,
Zwiebel und Petersilie klein schneiden, dann mit Eiern mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

In einer großen Pfanne Butter schmelzen lassen und aus dem "Teig" Kartoffelpuffer formen.

Nun braten bis die Kartoffelpuffer schön braun und durch sind.

Die restlichen Schritte sind auf den Bildern gut zu erkennen: Tomate in die heiße Pfanne legen, eine Scheibe Käse drauf, warten, bis dieser geschmolzen ist, nun Kartoffelpuffer auf den geschmolzenen Käse und ab in die Semmel damit.

Serviervorschlag: Mit Joghurt-Wasabi-Limetten-Sauce verfeinern, Rucola oben drauf und fertig – genießen

Rote-Rüben-Suppe

1 Kg rote Rüben
1 Esslöffel Butterschmalz (oder Butter)
1 Esslöffel geriebener Ingwer
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Rinderfond
400 ml Kokosmilch
2 Esslöffel Limettensaft
Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Kreuzkümmel

Zuerst alles zur Verarbeitung vorbereiten: Zwiebeln klein hacken, Knoblauchzehen klein schneiden oder reiben, den Ingwer reiben und die roten Rüben waschen und schälen und in 2x2 cm große Würfel schneiden.

Dann Butterschmalz in einem Topf schmelzen lassen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und gemahlenen Kreuzkümmel anbraten.
Wenn die Zwiebel schön glasig ist die roten Rüben dazugeben und auch kurz mit anbraten.

Rinderfond hinzufügen und das Ganze wird für 15 Minuten gekocht.

Nun wird ein Pürrierstab benötigt um das Ganze in eine Cremesuppe zu verwandeln.

Danach mit Kokosmilch, Salz und Pfeffer abschmecken.